云南蒜香烤南瓜是一道简单又美味的家常菜，南瓜软糯香甜，带着浓郁的蒜香味。先把南瓜去皮去籽，切成大小均匀的块状，不要太厚，这样容易烤熟。大蒜剁成蒜末，准备些橄榄油和黑胡椒粉备用。
把切好的南瓜块放入大碗里，加入蒜末、橄榄油、盐和黑胡椒粉，用手抓拌均匀，让每块南瓜都裹上调料。烤盘铺上烘焙纸，把拌好的南瓜块平铺在烤盘上，不要重叠。烤箱预热200度，放入中层烤25-30分钟。
烤到15分钟时取出翻面，这样能让南瓜受热更均匀。等南瓜表面金黄，用筷子能轻松扎透时就好了。出炉前可以撒些新鲜的迷迭香或者欧芹碎增加香味。烤好的南瓜外皮微微焦脆，里面软糯香甜，蒜香味特别浓郁。
这道菜的关键是南瓜块要切得大小一致，这样烤制时间才能一致。蒜末可以多放一些，烤出来的蒜香味更足。喜欢辣味的可以加点辣椒粉一起拌，味道更有层次。烤的时候要注意观察，避免烤糊。
装盘时可以撒些芝麻或者葱花点缀，金黄的南瓜块散发着蒜香，看着就很有食欲。吃起来外皮带着焦香，里面绵软香甜，蒜香和南瓜的甜味完美结合。这道云南蒜香烤南瓜做法简单，食材也普通，但味道却不一般，是道很受欢迎的家常菜。
注意烤制时间要根据南瓜的品种和切块大小调整，老南瓜需要的时间更长些。这道菜既可以当主食，也能作为配菜，冷热都好吃。烤好的南瓜带着云南特有的蒜香风味，既健康又美味，是云南人家常做的一道特色菜。
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